Składniki:
- 2 duże bakłażany
- 4 łyżki mąki
- oliwa z oliwek
- 4 łyżki startego Parmezanu
- 100g bułki tartej
- 2 jajka
- 50g drobno posiekanej natki  

Sposób przygotowania:
Obierz bakłażana ze skórki, a następnie posiekaj go na delikatne, równe paseczki o grubości od 1 do 2 cm. Najpierw obtocz je w mące, następnie w mieszance złożonej z roztrzepanego jajka oraz natki pietruszki, a na końcu w bułce tartej. Usmaż na złoty kolor i posyp parmezanem. Podawaj na gorąco z solą i pieprzem.