Składniki na 15 krokietów:
•    500 g ryżu ( najlepiej typu Carnaroli do risotto)
•    80 g cebulki szalotki
•    100g sera typu parmezan
•    15 g masła
•    30 g oliwy z oliwek extra vergine Olitalia
•    100 ml soku z cytryn Limmi
•    olej ryżowy Olitalia (do smażenia)

Składniki na nadzienie krokietów:
•    2 słoiki tuńczyka w sosie własnym Callipo 160g

Składniki na wywar bulionowy:
•    100 ml soku z cytryn Limmi
•    1l wody
•    10 g pieprzu ( w ziarenkach)
•    1 marchewka
•    100 g selera
•    1 biała cebula średniej wielkości

Składniki na panierkę:
•    2 jajka
•    150 g bułki tartej
•    sól i pieprz

Sposób przygotowania:
•    Zacznij od przygotowania wywaru warzywnego. Umyte, obrane i pokrojone warzywa umieść w garnku z wodą, dodaj sok z cytryny i pieprz. Zagotuj, dodaj sól. Gotuj pod przykryciem około półtorej godziny, a następnie odcedź bulion tak, aby nie zawierał kawałków warzyw.
•    Przygotuj nadzienie ryżowe: posiekaj bardzo drobno cebulkę szalotkę i dodaj do rozgrzanej wcześniej w dużym garnku oliwy. Podsmażaj na małym ogniu przez około 5 minut, a następnie zalej bulionem. Do bulionu dodaj ryż, a następnie 100 ml soku z cytryny. Gotuj (około 20 minut) na małym ogniu aż płynny bulion się zredukuje, a ryż zaabsorbuje wodę. Po ugotowaniu dodaj masło i parmezan. Przełóż ryż na dużą patelnię, przykryj i pozostaw do ostudzenia.
•    Schłodzony ryż podziel na 15 równych porcji. Każdą z porcji uformuj w dłoniach w płaski okrągły kształt, który wypełnisz porcją (wielkości małej łyżeczki) tuńczyka. Przykryj tuńczyka ryżem, formując charakterystyczne krokieciki.
•    Każdy z krokietów obtocz w rozbitym jajku i bułce tartej. Smaż na głębokim tłuszczu - oleju ryżowym - w wysokiej temperaturze. Kiedy panierka krokietów się zarumieni, wyjmij je z patelni i połóż na kuchennym papierowym ręczniczku, aby odcedzić nadmiar tłuszczu. Podawaj na gorąco i ciesz się smakiem włoskiej przystawki.