Marchew i sok marchwiowy charakteryzują się niską kalorycznością oraz wysokim poziomem substancji odżywczych. Sąźródłemkarotenoidów, głównie beta-karotenu.200 g marchewki czy 200 ml pasteryzowanego lub świeżego soku marchwiowego to zaledwie około 80 kcal.

BETA-KAROTEN (PROWITAMINA A) w organizmie przekształca się w WITAMINĘ A, która:

• wspierawłaściwe funkcjonowanie błon śluzowych oraz narządu wzroku;
• pomaga zachować zdrową skórę;
• pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego;
• przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu żelaza.

Jedna szklanka (ok. 200 ml) soku marchwiowego pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę A.